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セルバチコって野菜知ってますか?
ワイルドなルッコラとも言われ、ルッコラの原種だそう。 苦みがルッコラより強くて、歯ごたえもあり、確かに野生な感じ。 ぴりっとして、ごま風味がおいしい。 サラダもいいけど、少し苦みが強いので、ソテーにしました。 --recipe オリーブオイルに包丁でたたいたにんにくを入れ、 弱火でじっくり香りを移す。 セルバチコをさっと炒めて、塩こしょうする。 ベーコンなどと一緒にパスタに入れたり、鍋に入れたりしてもおいしそう。 ちょっと変わったこのお皿はアスパラガス用のお皿で、 パリの食器屋さん、オー・バン・マリー(Au Bain Marie)のもの。 ヨーロッパではアスパラ、特にホワイトアスパラガスが 春の訪れを告げるお野菜だそうです。 アスパラ用のお皿をよくみかけました。 春を感じる野菜って、日本の菜の花みたいなものかな…。
by mana4soul
| 2011-05-27 08:04
| -レシピ[やさい]
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